还记得第一次走进咖啡馆新西兰男篮逆转危地马拉，晋级东京奥运会八强的时候
对着餐牌上新西兰男篮逆转危地马拉，晋级东京奥运会八强的饮料名称
一头雾水的感觉么？
有没有发生过
拿到的咖啡和想要的感觉
完全不一样的情况？
难道走进咖啡馆
往菜单上瞟一眼
然后轻描淡写地说：“来杯flat white。”
就是正确的装X方式？
今天就让我们一起
把这些咖啡的命名规则
摸清楚吧新西兰男篮逆转危地马拉，晋级东京奥运会八强！
* 咖啡豆 *
在精品咖啡流行的今天
越来越多的咖啡馆
推出了“单品咖啡”作为卖点
这样的一杯咖啡
往往是以咖啡豆直接称呼的
一般而言
咖啡豆的命名有以下几种：
以国家命名：
哥伦比亚（Columbia）：
著名的哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）
以产区命名：
耶加雪菲（Yirgacheffe）：
为西达摩（Sidamo）下面的一个小镇
因为风味太为独特而被独立出来
以山脉命名：
蓝山（Blue Mountain）：牙买加（Jamaica）
乞力马扎罗（Kilimanjaro）：坦桑尼亚（Tanzania）
以品种命名：
曼特宁（Mandheling）：
如盖优曼特宁（Gayo Mandheling）
林东曼特宁（Lintong Mandheling）
瑰夏（Geisha）：
如巴拿马瑰夏（Geisha Panama）
哥伦比亚瑰夏（Geisha Columbia）
危地马拉瑰夏（Geisha Guatemala）
黄波旁（Bourbon Amarello/Yellow Bourbon）：
amarello(拉丁语黄色的意思)
黄波旁是巴西圣保罗州
特有的黄色外皮的波旁变种
一般咖啡果子成熟后会变成红色
但黄波旁成熟后不会变红
呈橘黄色
因此而得名
以出口港命名：
摩卡（Mocha）：
也门（Yemen）的一个港口
圣托斯（Santos）：
巴西（Brazil）的一个港口
以独特的风味或特别的处理方式命名：
90+（Ninety Plus）公司
一家美国的咖啡公司
大多这样命名
如西达摩的砌达高尔（Kita Gora）
它本身的意式就是莓果风华
有时候
会先以国家区分
如危地马拉（Guatemala）
萨尔瓦多（El Salvador）
玻利维亚（Bolivia）
尼加拉瓜（Nicaragua）等
然后再介绍产区、庄园
有时为了更加精准地描述咖啡豆
还会加上处理法
烘焙程度和等级
* 意式咖啡 *
1. Espresso
在意大利语中
“espresso”本意为快速
压力之下
而espresso本身的制作方法
正是高温
高压的快速萃取
所以
它的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”
在很多咖啡馆中
我们常常能看到“SOE”
即“single original espresso”
意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡
2. Cappuccino
"Cappuccino"最初指天主教卡布基教会教士
所穿的披风上的帽子
有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子
也有人说是此时咖啡的颜色与此类似
总之
这款咖啡因此得名
传统的卡布基诺
由1/3的espresso，1/3牛奶，与1/3奶泡构成
3. Latte
"latte"在意大利语中指的是牛奶
因此
如果你爱游戏体育在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶
可千万不要拍桌子骂人
因为“coffee latte”才是正儿八经的“咖啡+牛奶”
同理
现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”
都是不含咖啡因的饮品
4. Mocha
这里说的mocha是意式咖啡的一种
而不是咖啡豆中的也门摩卡
在意大利语中
“mocha”是巧克力的意思
这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜
5. Flat white
Flat White
中文名为平白、澳白、小白、扁白、馥芮白……
通俗地来说
它是一款
比拿铁多一点咖啡，少一点奶
的咖啡
因为牛奶比例更少
奶泡更为“扁平”
因此而命名
这款咖啡
是二战时期
意大利人把浓缩咖啡的技术
带到了新西兰和澳大利亚
经过当地人聪明的智慧
加以改良与发明
也就有了今天的Flat White
其目的
是为了让人们在享用的时候
每一口都能尝到奶泡
牛奶与浓缩咖啡的完美融合
如果选用优质的牛奶与良好的浓缩咖啡
连喝不惯原味咖啡的朋友都会惊叹
啊
原来咖啡可以有牛奶的天然甜味新西兰男篮逆转危地马拉，晋级东京奥运会八强！
此外
还有piccolo、gibraltar、cortado等
少见却好喝的意式咖啡：
Piccolo latte（短笛拿铁）
传统意义上来讲
Piccolo拿铁
是用15-20毫升的意大利超浓咖啡（Ristretto）
和热的、打发的、质感稠密的牛奶
制作而成的
人们通常将咖啡倒入100毫升的玻璃杯
（小号的拿铁杯）中饮用
的确
从字面上来看（意大利文原义）
这就是一杯小号的拿铁
Cortado（可塔朵咖啡）
源于西班牙语“切割”
牛奶以蒸汽加热
以同等或双倍分量的比例
“切”入浓缩咖啡之中
在西班牙
葡萄牙和拉美国家十分流行
由三分之二的意大利浓缩咖啡
加上三分之一的热牛奶
在有些地方
牛奶会被炼乳或者奶油代替
Macchiato（玛琪雅朵咖啡）
是一种来自意大利的传统咖啡饮品
制作时只需在单倍的
意大利特浓咖啡上加一勺奶泡
Gibraltar （直布罗陀）
原意指美国Libbey公司生产的一款玻璃杯
被blue bottle用于盛咖啡后
反而成为了一款新产品
现在通常被认为是
一款介乎拿铁和玛琪雅朵之间的咖啡
也有人说
是双倍的esp配上略粗的奶泡
Affogato（阿芙佳朵）
在意大利语中的原意
指的是“沉浸”“淹死”
也就是这种将espresso浇在冰激凌上
冰激凌“沉浸”在浓缩咖啡里的吃法
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